Sfat 1: Cum să gătiți clătite subțiri
Sfat 1: Cum să gătiți clătite subțiri
subțire clatite - nu este doar o farfurie gustoasă și parfumată de auto-servire, puteți împacheta diverse umpluturi de umplutură în ele. În plus, subțire clatite folosit pentru a face clatite.
Veți avea nevoie
- Clatite de maturare precoce:
- 1 kg de făină; </ li>
- 5 ouă; </ li>
- 5 pahare de apă; </ li>
- 2 linguri zahăr; </ li>
- 1 linguriță sare; </ li>
- 0,5 linguriță sifon; </ li>
- Regele clătite: </ li>
- 200 g unt; </ li>
- 8 gălbenușuri; </ li>
- 1 pahar de zahăr; </ li>
- 100 g de făină; </ li>
- 2 cești de cremă; </ li>
- Fulgi de ovaz: </ li>
- 30 g de fulgi de ovăz zdrobit; </ li>
- 2 cesti de lapte; </ li>
- 1 ou; </ li>
- 1 lingura. zahăr; </ li>
- sare.
instrucție
1
Maturizarea timpurie clatite Turnați patru pahare de apă caldă într-o adâncimeUn castron sau o tavă. Separat, se amestecă ouăle, sarea și zahărul, se toarnă amestecul într-un castron cu apă, se amestecă bine. Puneți făina, amestecând treptat, astfel încât să nu existe bucăți. Se dizolvă sifonul într-o cantitate mică de apă, se adaugă la aluat și se amestecă din nou bine. Dacă rezultatul este prea gros, adăugați mai multă apă. Aluatul trebuie să aibă o consistență de smântână cu conținut ridicat de grăsimi. Într-o tigaie încălzită se toarnă puțin ulei vegetal (poate fi fără ulei, în cazul în care stratul de acoperire este neaderent), se utilizează o ladă medie pentru a scoate aluatul de clătite și se toarnă în tigaie. Asigurați-vă că aluatul este răspândit în mod uniform pe suprafață, clătirea trebuie să fie uniformă. În acest scop, puteți ridica tigaia din arzător și efectuați o mișcare circulară rapidă. La început clatite se va dovedi a fi inegală, dar cu timpul va veni un talent.
2
regal clatite Se topește untul, lăsați-l să se răcească puțin. În acest moment, bate galbenusurile cu zaharul, se adauga untul (ar trebui să fie ușor cald), se amestecă până la omogenizare. 1.5 cesti de crema se toarnă într-o tigaie, pune-l pe aragaz, se adauga faina. se fierbe in masa, amestecand constant, pana se ingroasa. Se scoate din căldură și se amestecă ușor până se răcește. frișcă rămasă în spumă, se adaugă amestecul de gălbenuș de ou și untul topit, se amestecă, se adaugă masa răcită. astfel de clatite coapte doar pe o parte, pentru că eifoarte blând. Pentru a face acest lucru, încălziți tigaia la temperatura medie, astfel încât acestea să nu fie arse și sunt bine coapte. Puneți clatite pe o farfurie direct dintr-o tigaie, altfel se rup.
3
ovăz clatite Gatiti fulgii de ovăz cu un terci subțire pe lapte, răcit-o. Făină de ou, mustă cu zahăr și sare, se adaugă la fulgi de ovăz, se amestecă bine până se netezeste. Coaceți cât mai curând posibil clatite pe o tigaie bine încălzită.
4
Maturizarea timpurie clatite sunt bune cu unt, smântână, miere. Sunt bune pentru ambalarea umpluturilor (ciuperci sau carne tocată, ficat, legume proaspete și tocate, brânză, pește, păstăi etc.). În acest caz, clatite pot fi laminate în tuburi, pliate într-un triunghi,plic sau scutec, care pune umplutura în centrul jumătate clătită, partea superioară și partea inferioară a capacului cu umplutura si restul clatita înfășurat în jurul. Puteți face, de asemenea un tort clătite cu aceleași umpluturile pentru acest loc de umplere pe fiecare clătită și acoperă, după cum urmează. Mai bine să părăsească tort să stea ceva timp pentru a clatite îmbibată cu suc și aroma umpluturii. Tsarskie clatite foarte moale și moale. Acestea sunt servite cel mai bine cu caviar rosu sau negru sau cu pește roșu clatite sunt bune cu sosuri dulci (gem, gem, ciocolată, caramel, miere) și umpluturi (fructe de padure, fructe, cola dulce).
Sfat 2: Cum să gătiți clătite clasice
Clatite sunt o delicatesa preferata. Există mai multe rețete pentru acest consistent și mâncăruri delicioase. Precoce sau aluat dospit, grâu sau făină de hrișcă, condimente diferite și plin soare - clatite sunt considerate a fi mândria națională bucătăria rusă.
Veți avea nevoie
- Pentru clatite clasice de maturare timpurie:
- - 70 g făină de grâu;
- - 125 ml de lapte;
- - 60 ml de apă;
- - 2 ouă;
- - 30 g unt;
- - 1 ½ linguri. l. zahăr;
- - un vârf de sare;
- - untul unsalat pentru a lubrifia tigaia.
- Pentru clatite clasice pe un opac:
- - 1 kg de făină de grâu;
- - 5-6 pahare de lapte;
- - 3 linguri. l. ulei;
- - 2 ouă;
- - 2 linguri. l. zahăr;
- - 1 ½ linguriță. sare;
- - 10 g drojdie.
instrucție
1
Clatite de maturare timpurie in amestecblender sau mixer într-o masă omogenă de făină, lapte, apă ușor caldă, ouă, unt topit, zahăr și sare. Apoi se toarnă aluatul într-un castron și se închide filmul de alimente, apoi se pune minutele timp de 30 de minute în frigider.
2
Puneți o tigaie pentru clatite cu non-stickacoperire pe foc mediu. Lubrifiați-l cu unt. Aluat, scoateți din frigider și amestecați. Se toarnă 2 linguri de aluat într-o tigaie. Apoi scoateți tigaia din foc, înclinându-l astfel încât aluatul să se răspândească pe fund într-un strat foarte subțire. Rotiți clătite până când capătul se prăbușește, iar fundul devine auriu. Apoi rotiți clătite cu o spatulă și prăjiți până când a doua parte este rumenită. Aveți grijă ca clătite să nu fie arse.
3
Transferați clătite terminat pe hârtie de pergament și continuați prăjirea clatite rămase, ulei de tigaie și amestecarea aluatului înainte de a coace fiecare clatite.
4
Îndreptați clatite terminate cu o grămadă și serviți la masă cu miere, smântână, gem, sirop, unt.
5
Clatite clasice pe oparel În primul rând,pune scuipa. Pentru a face acest lucru, se toarnă 2 cesti de apă caldă în feluri de mâncare, se dizolvă drojdia, se toarnă în 500 de grame de făină, se amestecă bine, se acoperă și se pune într-un loc cald timp de aproximativ o oră.
6
Când apare opara, adăugați sare, zahăr,gălbenuș de ou, unt topit sau ulei. Ei bine, toate se amestecă și se presară făina rămasă, aluatul vymeshivaya pana se omogenizeaza. Apoi se diluează cu lapte cald, turnare treptat 1 cană de fiecare dată cu atenție toate de amestecare.
7
Înfășurați aluatul cu aluatul și puneți-l într-un loc fierbinteloc. Atunci când se ridică, amestecați-o (pe care o așează) și puneți-o din nou într-un loc cald. Lăsați să se ridice din nou și din nou se amestecă, adăugând bile de ou biciuite în spumă puternică. De îndată ce aluatul se ridică din nou, începe imediat să coaceți clătite.
8
Gustările pregătite sunt servite la masă în formă fierbinte cu cremă topită sau ulei vegetal, hering, șprot, pește afumat la rece sau caviar.
