Sfat 1: Cum să faceți bere acasă

Sfat 1: Cum să faceți bere acasă



Majoritatea rețetelor de bere au foarte vechirădăcini, dar multe secrete ale pregătirii sale au ajuns în zilele noastre. Slavii au fost mult timp preparată băutură spumoasă. S-au adăugat hamei, miere, condimente și ierburi. Pentru a face rapid berea acasă, astăzi este suficient să cumpărați o mini-fabrică de bere, un extract de malț și să citiți cu atenție instrucțiunile producătorului. Poți să faci must de bere și de la cereale - atunci vei obține un produs absolut natural.





Cum să faci bere acasă


















Veți avea nevoie




  • - boabe de orz, secară, grâu, ovăz;
  • - apă curată;
  • - recipiente pentru germinarea, gătitul, fermentarea și depozitarea berii;
  • - mortar, pistil sau cafea;
  • - sare;
  • - hamei;
  • - drojdia de bere;
  • - gem sau sirop;
  • - miere;
  • - servetele de panza.




instrucție





1


Încercați să preparați malț de casăcereale selectate - orz, secară, ovăz sau grâu. În primul rând, boabele selectate sunt pliate într-un recipient larg (tava adâncă, tavă) și se toarnă cu apă curată. În câteva zile ar trebui să germineze.





2


Uscați materialul brut pentru malț și lăsați-l într-un mortar cu pistil sau măcinați într-un măcinător de cafea. Baza pentru gătit casa de bere este gata.





3


Împărțiți mustul de bere. Pentru a face acest lucru, umpleți jumătate găleată de malț cu două găleți de apă refrigerată, în mod necesar filtrat. Dacă există o astfel de oportunitate, formați-o dintr-un izvor curat și împrăștiați-o.





4


Se înmuia un amestec de apă și malț într-un vas voluminos timp de două zile. După 2 ore se fierbe soluția, adăugându-se o cantitate mică (aproximativ 1 linguriță) de sare de masă.





5


Agitați mustul, sigilați-lcapacitatea capacului și plecarea timp de câteva ore, așa cum ar trebui să fie proto. După aceasta, puteți pune un amestec de 6 pahare de hamei și puteți continua să beți bere timp de o jumătate de oră.





6


Strângeți preparatul preparat printr-un șervețel de pânzăși se răcește până la temperatura laptelui proaspăt (aproximativ 37 de grade). Acum puteți adăuga drojdia de bere (jumătate de cană), gem sau sirop (o jumătate de cană) și îndepărtați cu grijă.





7


Lăsați mustul să se fermenteze până seara într-un loc cald, protejat de lumina directă a soarelui. Noaptea, lichidul poate fi turnat peste cutii sau sticle, iar a doua zi, recipiente de pluta.





8


După 2-3 zile, o băutură cu conținut scăzut de alcool poate fi filtrată și beată. Dacă doriți să obțineți o bere mai puternică, dați o plimbare adecvată timp de 10-14 zile.





9


Dacă aveți prima experiență în fabricarea berii la domiciliua fost încoronat cu succes, încercați să diversificați rețetele unei băuturi spumoase. De exemplu, pregătiți berea de miere rusă. Pentru aceasta, trebuie să luați 2 kg de miere naturală proaspătă și să o diluați în apă curată (10 litri). Adăugați o lingură de hamei și fierbeți amestecul timp de o oră.





10


Se diluează mustul și se răcește până se încălzește. Acum, puteți adăuga 2 linguri de drojdie de bere la ea și lăsați să rătăcească o săptămână la temperatura camerei.





11


Închideți lichidul într-un fermentator și lăsați-l într-un loc răcoros (într-o pivniță uscată sau în frigider) timp de încă 2 zile.





12


Se filtrează berea proaspăt preparată, se toarnă în sticle și se cheamă. Pentru o mai bună siguranță, puneți băutura într-un loc întunecos și rece.




























Sfat 2: Cum să gătești o bere bună la domiciliu



Soiurile de bere sunt uriașesumă. Această băutură este considerată una dintre cele mai populare din lume. Îl puteți pregăti acasă. Iar din numărul minim de ingrediente, vă puteți trata nu numai soiurile clasice, ci și cele exclusiviste, de exemplu, berea din lăstari de pin sau din fructe uscate.





bere







Principalele ingrediente ale berii

Compoziția oricărei bere trebuie să includă în mod necesarhamei și malțului. Hamei sunt inflorescențe mici ale unei plante, care crește adesea în multe zone suburbane. Mai întâi sunt colectate, apoi uscate și zdrobite cu atenție. Ca urmare a acestui procedeu, se obține o pulbere.

Maltul este un boabe încolțite. Puteți folosi aproape orice soi, dar cel mai adesea baza pentru bere este grâul de grâu, secară sau orz. Semifabricatele pentru bere sunt în vânzare, dar puteți pur și simplu să cumpărați cereale și să le germinați acasă. Cu toate acestea, cea mai simplă opțiune este achiziționarea unui extract special de malț.

Principiul principal al pregătirii berii

Indiferent de varietatea de bere, reteta pentru prepararea ei, ca regula, ramane neschimbata. Puteți schimba ingredientele, le puteți adăuga, însă secvența de procesare este secretul principal.

Pregătiți o cratiță mare și fierbeți-l în ea.trei litri de apă. Adăugați 1 kg de zahăr și aduceți amestecul la o fierbere secundă. Ar trebui să obțineți un sirop de zahăr cu o consistență destul de groasă. Într-o baie de apă, încălziți extractul de malț și amestecați-l cu amestecul de zahăr. Ingredientele trebuie amestecate temeinic într-o masă omogenă.

Separat, preparați apa. Este mai bine dacă este ușor de rezolvat. În piesa de prelucrat este necesar să se adauge apă rece în așa fel încât cantitatea să depășească greutatea dulce de 8 ori. Amestecul este apoi turnat în vasul de fermentație selectat. Etapa finală și cea mai responsabilă va fi adăugarea drojdiei de bere. Rețineți că în acest caz există drojdii speciale, și nu amestecuri pentru gătit.

Drojdie (nu mai mult de 50 g) este umplută în mod egalmust cooked. Principalul lucru este că acestea sunt distribuite uniform în lichid și nu se transformă în cheaguri. Imediat după procedura finală, închideți recipientul de fermentație și puneți-l într-un loc răcoros. Temperatura optimă pentru prepararea berii nu este mai mare de 20 de grade.

În timpul săptămânii, recolta trebuie efectuatăprocesul de fermentare. Odată ce bulele nu mai apar pe suprafață, amestecul poate fi turnat peste recipiente individuale. În fiecare flacon adăugați 2-3 lingurițe de hamei. Containerele închise pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, dar este mai bine să gustați berea la o săptămână după preparare.

Bere de casă cu aditivi

Orice aditivi, de exemplu, fructe uscate, pinlăstari sau ienuperi, se adaugă în stadiul malțului de gătit. Baza pentru bere este adusă la fierbere (apă, malț, zahăr), apoi în ea intră fructe uscate sau alți aditivi. Masa se toarnă în rezervorul de stocare, care trebuie închis etanș cu un capac sau tifon. Procesul de fermentare este determinat de sunetul efervescent caracteristic și de prezența bulelor. Odată ce aceste caracteristici distinctive nu mai apar - berea este gata de utilizare.

Beerul de casă din Crimeea este pregătit cu adaos de bucăți de pâine neagră și de cereale. Această băutură se distinge prin gustul original și așa-zisa piquancy.

Cea mai veche reteta pentru bereeste considerată o băutură pe bază de miere. În acest caz, principalele ingrediente sunt mierea, hameiul și drojdia. Proporțiile sunt calculate după cum urmează: pentru 2 kg de miere veți avea nevoie de 50 g drojdie și 25 g de hamei. Într-o cratiță mare, fierbeți 10 litri de apă, adăugați miere și hamei. Se amestecă din nou amestecul până la fierbere, apoi se presară prin îmbuteliere. În câteva zile berea va fi gata pentru consum.











0