De ce castravetii cresc amare
De ce castravetii cresc amare
Într-o zi fierbinte, puțin poate ajuta la răcirefoamea este la fel de bună ca o salată de castraveți proaspeți. Dar nu toți castraveții sunt la fel de gustați: între ei există specimene atât de amare încât nici nu pot fi luate la gură.
Plantele de castravete conțin o anumită substanțăsub numele de kukurbitatsin, din cauza căruia se transformă un gust amar. Substanța însăși este utilă - este considerată o bună prevenire împotriva tumorilor și totul ar fi bine, dacă nu pentru amărăciunea ei.
Într-o oarecare măsură, cucurbitina este în totalitatecastraveți. Amăcrierea nu este atât de vizibilă dacă conținutul de substanță este scăzut. Dar, cu cât accidentele plantei sunt mai stresante în timpul creșterii, cu atât conținutul de cucurbitin este mai mare în ea. Poate fi orice vă place - de la udarea prematură la o schimbare bruscă a temperaturii. Prin urmare, este de dorit să se asigure îngrijire regulată și atentă a castraveților.
Unele soiuri de castraveți conțin o gena specială,care previne formarea unui amar. Fructele sunt obținute îndelungate și subțiri, fără semințe, de obicei vin în ambalaje de celofan - astfel se asigură protecția coajelor lor subțiri.
În soiurile care sunt lipsite de amărăciune, gustul este, de asemenea, camuflat. Dar, în cazul în care gustul este intens, amărăciunea va apărea cu o probabilitate mai mare. Dacă printre castraveți pregătită pentru salată ai devenit amară, poți să-l poți desprinde din coajă și să taie câteva centimetri de la capăt lângă stema - acolo se ascunde principala amărăciune.
