LovesTheTeam.com

Veți avea nevoie

• Chestionar pentru clienți, furnizori de produse, materiale de meniu, bucătari, chelneri

instrucție

1

Luați în considerare timpul de lucru al cafenelei. Ziua și meniul de seară au diferențe. După-amiaza, chelnerii pot recomanda nu numai feluri de mâncare la comandă, ci și prânzuri complexe. Mai aproape de noapte, bucătăria ar putea să nu funcționeze. În acest caz, oaspeții vor primi gustări de la bar.

2

Decideți cu privire la grupa de vârstă a vizitatorilorcafeaua ta. Acest lucru va deveni decisiv la compilarea meniului. Meniul trebuie să ofere mâncăruri nu doar pentru adulți, ci și pentru copii. În acest caz, mesele pentru copii nu trebuie să se limiteze la dulciuri. Includeți și feluri de mâncare cu aburi și mâncăruri din legume.

3

Alegeți direcția bucătăriei, ce va fipentru a oferi o cafenea. Dacă devine o bucătărie națională, atunci studiați cu atenție caracteristicile mâncărurilor sale. În plus, găsiți un bucătar profesionist care știe să gătească exact această cetățenie. Calitatea alimentelor va juca un rol imens. Acesta va fi unul dintre avantajele dvs. față de concurenți.

4

Alegeți feluri de mâncare din meniu pentru a face acest lucrufurnizorii de produse au fost capabili să furnizeze cafeaua la timp și sistematic cu tot ceea ce este necesar. Acest lucru vă va ajuta să evitați situațiile în care clientul face o comandă și sunteți obligat să îl refuzați din cauza lipsei de orice ingredient. Dacă se mai întâmplă ca furnizorii să întârzie livrarea, furnizați mese pe care le puteți oferi pentru înlocuire.

5

Desfășurați un sondaj în rândul potențialilor cliențicafeaua ta. Studiul ar trebui să fie mici și să aibă câteva întrebări, cum ar fi „Ce feluri de mâncare ați dori să vedeți în meniul nostru?“, „Cât timp ești dispus să așteptați va fi pregătită să comanda?“ Aceste întrebări vă vor ajuta să decidă cu privire la feluri de mâncare pe care le puteți găti de fapt, , pe baza capacității cafenelei.

6

În prima oară cafeaua va dezvălui feluri de mâncarecel mai adesea comanda clientilor. Ele pot fi făcute un "punct culminant" al cafenelei tale, diversificând rețeta acestor feluri de mâncare. De asemenea, o astfel de monitorizare vă va ajuta să urmăriți preferințele vizitatorilor. Pentru a populariza articolele de meniu rar comandate, organizați promoții și oferte speciale. De asemenea, aceste elemente de meniu pot fi etichetate ca "Dish of the Day". Acest lucru va atrage atenția clienților.

7

Acordați o atenție deosebită proiectării meniului. Ar trebui să reflecte stilistica generală a instituției, în special numele sau denumirea companiei. Vasele trebuie să conțină o compoziție. Întregul text ar trebui să fie bine citit și ușor de înțeles. În plus, meniul trebuie să fie proiectat din punct de vedere estetic. Materialele pentru fabricarea sa ar trebui să contribuie, de asemenea, la aspectul său calitativ.