Ureche entrecote austriece
Ureche entrecote austriece
Carne umpluta cu legume, sub sos de vin -gustoase și delicioase feluri de mâncare, și de gătit nu este atât de dificil. Entrecota entuziasmata in stilul austriac este mai bine servita pe un hotter, pe orice vacanta va fi apreciata de catre oaspeti. Umpleți carnea cu legume: ceapă, cartofi, precum și șuncă și ouă.
Pentru prepararea a 4 porții de antena "Entrecote austriece umplute", următoarele produse vor fi necesare în greutate brută:
- carne de vită 776 g;
- piper alb negru 0,4 g;
- ouă 1 bucată;
- făină 88 g;
- ulei vegetal 48 g;
- bacon macră 204 g;
- cartofi 248 g;
- ouă 4 bucăți;
- smântână 280 g;
- ceapa 160 g;
- unt 20 g;
- vin alb 600 g;
- nucșoară 1 g.
Tehnologie de gătit
Carnea trebuie spălată și curățată de resturile osoaseși apoi tăiați în porții de 70-80 de grame. Mai mult, ar trebui tăiat la margini și descurajat, condimentat și piperat și apoi prăjit pe ulei vegetal roșu-cald pe ambele părți. Entrecote este gata.
Spălați cartofii, coajați și fierbeți pânăpregătiți, scurgeți apa și uscați puțin. Ouăle se fierbe în apă sărată. Apoi tăiați cartofii și ouăle cu un mic cub, amestecați cu șuncă fin tăiată, sare, piper, adăugați nucșoară, patrunjel mărunțit, adăugați smântână.
Amestecul preparat trebuie să fie așezat pe entrecote, să le rostogolească în role și să fie înjunghiat cu bureți, astfel încât să nu se despartă cu gătitul în continuare.
Se toacă bine ceapa și se prăjește în unt. Apoi puneți cârligele pe ea și turnați-o cu vin, acoperiți-o cu un capac și gătiți până se pregătește. Când vasul este gata, rolele trebuie îndepărtate și așezate pe plăci, drenate sosul, ștergeți ceapa printr-o sită și fierbeți din nou timp de 5 minute. Aceștia pot aproviziona vasul înainte de a servi la masă.
