LovesTheTeam.com

Importanța consistenței cărnii tocate

Cutletele sunt una dintre cele mai importante și cele mai popularefeluri de mâncare de masă de zi cu zi. Fără ei rareori se face o sărbătoare festivă și aproape fiecare gazdă consideră că este datoria ei să pregătească găluște gustoase, suculente și frumoase. Dar pentru ca acestea să se dovedească a fi așa și să nu se destrame în timpul procesului de prăjire, trebuie să cunoașteți câteva puncte importante ale pregătirii lor. Principalul motiv pentru care chiflele se prăbușesc este consistența greșită a cărnii tocate. Trebuie să încercăm să nu facem lichid și nu foarte gras. Pentru a obține această consistență, puteți adăuga ingrediente suplimentare în carnea tocată.

Pâine albă

Acest ingredient a devenit aproape inseparabilparte a oricărei rețete de gătit. Pentru a adăuga pâinea la carnea de pământ, trebuie mai întâi să fie înmuiată în apă caldă fiartă (nu în lapte!). Raportul aproximativ de pâine și carne - 20% și 80%, apoi carnea de mânzat este cea mai de succes și mai gustoasă. Un alt punct important - pâinea ar trebui să fie greu sau chiar învechită și nu are cruste arse.

griș

Dacă proprietarul nu are pâine în casă, dar nu existămanga, atunci este destul de potrivit pentru adăugarea la carne tocată, iar rezultatul nu va fi mai rău. Pentru un kilogram de carne tocată, luați o lingură de cereale, care este bine amestecată cu carne și apoi toate acestea sunt lăsate câteva ore - pentru a face mancha să se umfle.

Cartofi și alte legume

În loc de pâine sau grâu în carnea tocată, poțiadăugați cartofi, morcovi, varză etc. Legumele sunt frecate cu o răzătoare fină și amestecate bine cu carnea. Astfel de ingrediente vor adăuga un gust interesant unic la găluște.

ouă

Cel mai bine este să folosiți numai gălbenușurile casfătuiți gospodinele experimentate. Cu toate acestea, acest lucru se aplică numai pentru carne de carne. În pește sau legume de legume, ouăle pot fi adăugate împreună cu proteine, adică întregi. Cel mai important lucru nu este să mergeți prea departe cu numărul de ouă folosite, altfel găluștele gata se vor dovedi a fi similare cu cauciucul și vor fi foarte greu de manevrat.

Care, în afară de compoziție, afectează calitatea bucăților?

Pâinile nu se prăbușesc în timpul procesuluiprăjire, trebuie să amestecați bine umplutura cu o stare de masă omogenă. În cazul în care carnea este bine: el amestecat de calitate, include consumul de pâine sau alte ingrediente suplimentare - dar burgeri încă se destrame atunci când prăjiți, puteți încerca pentru a reduce cantitatea de ulei într-o tigaie. Nu mai puțin importantă pentru a flip cu atenție burgeri, și fă-o mai bine cu ajutorul nu una, ci două spatule.

Bătuirea forței de forță

O altă cale nu mai puțin importantă de realizattăiatul puternic și frumos este o cremă de vită. Atunci când fibrele se înmoaie carnea de bataie, tocati devine masă omogenă netedă, nu orbească piese împreună. În plus, după ce a învins suc de carne formată și turte obținute cu o crustă la exterior și interior foarte suculentă. Nu este greu să învingi umplutura. Dacă există o mulțime de carne, este mai bine să o împărțiți în câteva părți care nu sunt foarte mari. Din fiecare apartament ar trebui să fie făcut, dar nu cotlet subțire, care mai târziu va avea mult să arunce pe masă. Desigur, cel mai bine este să-l facă pe o tablă de tăiere plat și lat pentru a evita contaminarea cărnii stoleshnitsu.Brosat carne ar trebui să fie de cel puțin 20 de ori, și de preferință - aproximativ 40. Scopul acestei acțiuni - pentru a se asigura că carnea nu crapă la impact, și sa răspândit peste de suprafață. Astfel, este posibil să se realizeze finețe, moliciune și carne de omogenitate. Cuiburile din astfel de umpluturi nu se vor destrăma exact atunci când se prăjește.