Bucătăria orientală: rețetă pentru samsa cu carne
Bucătăria orientală: rețetă pentru samsa cu carne
Samsa este un tip de plăcinte care sunt comune în țările din Asia, Marea Mediterană și Africa. În Uzbekistan, Turkestan și Tadjikistan, Samsu este gătit în mod tradițional în cuptoare speciale - tandyrs.
Alimentele necesare pentru gătit
Pentru a găti samsa cu carne, veți avea nevoieurmătoarele ingrediente: apă 1 cană, 2 cani faina 100-120 g unt, carne de vită 300-400 g, 1-2 cepe mari, patrunjel proaspat, carne sol.Samsa gătite în tandyr are o formă rotunjită . La acasă, ușor de a coace prăjituri formă triunghiulară. Rețete sunt destul de diverse, deoarece folosesc fabricarea berii, aluat sub formă de fulgi și proaspătă.Pregătirea aluatului de cremă pentru samsa
Făina de grâu coaptă este amestecată cu un vârfsare. Apoi fierbe apa se toarna in faina intr-o picatura subtire, frământând un aluat destul de elastic, care nu se lipeste de mâini. O baie de unt se topește într-o baie de apă. Masa este presărată cu făină și un strat subțire este extins. Suprafața stratului este umezită cu unt topit. Apoi, tortul este pliat în jumătate, din nou uleiat și laminat. Această procedură se repetă de mai multe ori. Este important să nu exagerați cu ulei, trebuie să lubrifiați cu grijă aluatul. În caz contrar, uleiul va trece adânc în afară. Ultima dată când aluatul este rulat, oferindu-i forma unui mic dreptunghi. După aceea, aluatul este trimis la frigider timp de 1-1,5 ore și începe să pregătească forța de masă.Cum să gătești carne pentru samsa
Ceapa se toaca fin, se presara cu sare sistoarceți până la apariția sucului. Pătrunjel verde proaspăt tăiat. Carnea de vită este tăiată în bucăți mici și este trecută de două ori printr-un măcinător de carne. Toate ingredientele sunt frământate complet prin adăugarea a puțină apă, sare și piper negru. Umplutura ar trebui să fie destul de suculentă, dar nu lichidă.Rețeta pentru samsa cu carne
Masa este presărată cu făină și aluatul este rulat. Ar trebui să obțineți o prăjitură, o grosime de 2-3 mm. Suprafața tortului este din nou pete cu unt topit. Aluatul se îndoaie cu o rolă, iar rola rezultată este tăiată în bucăți, cu lățimea de 2-2,5 cm. Fiecare bucată este așezată cu capătul în jos și apăsat ușor cu mâna. Apoi bucățile sunt scoase din gură, încercând să găsească cani de formă obișnuită, cu o grosime de până la 0,5 cm. Umplutura este așezată în mijlocul prăjiturilor plate și legată strâns de marginile lor, formând niște căptușeli triunghiulare. Tigaia este unsă cu ulei vegetal și se pune pe samsa. În partea superioară a plăcilor este de dorit să se ungă cu gălbenușul de ou batut și se presară cu semințe de susan. Pâinea este trimisă în cuptor, încălzită la 200oC. Prepararea samsa cu carne în cuptor va dura aproximativ 35 de minute. După aceea, opriți cuptorul și lăsați prajiturile să se înroși.
