O supă aromată și bogată pregătităfocul de foc - cea mai importantă mâncare a pescarilor, capabilă să restabilească forța și să umple persoana cu energie. În plus, urechea este un remediu bun pentru o mahmureală. Unele secrete ale pregătirii sale.
instrucție
1
Pentru a pregăti un bulion puternic și bogat,ar trebui să aleagă soiuri adecvate de pește. Carnea ar trebui să fie ușor dulce, delicată și lipabilă. Dar, cel mai important, trebuie să fie proaspătă. Cel mai bun ureche este obținută prin prepararea-l la crap, biban, șalău, somon, crap, crap si stiuca. Vă puteți pregăti, de asemenea, acest fel de mâncare și pește de mare: de halibut, cod, Grouper, Notothenia. Gustul bulionului va fi benefic dacă gătiți din diferite tipuri de pește. Puneți mai puțină apă în tigaie și mai multă pește.
2
Se vor adăuga ingrediente suplimentare în bulionun gust unic. Ce pot adăuga? Cartofi, morcovi, patrunjel, frunze de dafin, sare, ceapa si ardei. Dar nu vă răsturnați cu aceste ingrediente suplimentare, altfel gustul de pește poate fi pierdut. Legume pentru urechi tăiate în bucăți mari, ceapă - în jumătate.
3
Pregătiți urechea fără capac într-un foc lent. Și nu uitați că nu puteți permite fierberea. Pestele de mare este gatit nu mai mult de 8-12 minute, apa dulce - de la 7 minute, daca este piese mici, si pana la 20, daca este mare. Pentru peștii mari din Siberia durează aproximativ o jumătate de oră. Pentru a face ca bucătarul să devină transparent, este necesar să scoateți spuma de pe suprafața apei.
4
Gatitilor nu li se recomanda sa amestece supa cu o lingurita, altfel va deveni o masa proaspata. Puteți agitați ușor recipientul în care este pregătit antena.
5
Sare numai la sfârșitul mesei, înainte de servire, deoarece sarea poate "ucide" gustul. Sarea de mare este o opțiune ideală.
Sfat 2: Urechea de castan de chihlimbar
Multe gospodine, pregătindu-se să pregătească supe,vă întrebați ce este supa diferită de supa de pește. În ciuda asemănării aparente a acestor feluri de mâncare, există încă diferențe semnificative între ele. Dacă doriți să vă răsfățați pe cele făcute la domiciliu, urechea bogată sudată de pește și doriți să funcționeze bine, ar trebui să cunoașteți secretele gătitului.
Canoanele de bază ale urechilor de gătit
Spre deosebire de supele de pește, ale căror rețeteprevede adăugarea de diverse legume, cum ar fi usturoiul, țelina și morcovii, urechea este pregătită exclusiv cu cartofi, deoarece ingredientul principal este peștele. Pescarii cu experiență spun că nu ar trebui să adăugați ierburi supa și rădăcini, deoarece ele umbrească aroma unica ryby.Esli proaspăt prins găti supă rețetă bucătăria ucraineană, atunci ar trebui să fie adăugate la cereale, cum ar fi grâu sau orz. În bucătăria rusească, urechea este gătită fără cereale, dar are o particularitate: în urechea kazanok este așezată o smutură tumulcantă. Acest lucru vă permite să acordați urechii un gust unic. Chiar dacă sunteți de gătit pe aragaz, vatră face acest fel de mâncare, ca și cum ați gătit supă pe kostre.Esli găti supă de biban, atunci nu ar trebui să curățați peștele pe cântar. Este necesar să înlăturați numai branhiile și entrenele. Celebrul "ureche triplă" este gătit într-un mod special. Toate peștele disponibile sunt împărțite în trei grupuri egale. În primul rând, o treime din captură este aruncată în tigaie. Când peștele este gătit, acesta este extras, iar bulionul este filtrat. Apoi, al doilea lot este scufundat în bulionul de pește pregătit, fiert și filtrat. Același lucru se face și cu restul de pește. Cum să fierbeți o ureche de chihlimbar de la o biban
Luați tigaia și îndoiți-l în interiorpește. Umpleți peștele cu apă rece, astfel încât să acopere peștele cu un an și jumătate de centimetru. Dacă există mai mult lichid, nu veți obține un bulion bogat. Puneți tigaia în foc și, imediat ce boabele fierbe, reduceți căldura și îndepărtați spuma. Spălați un bec mare într-un bulion fierbinte. Nu scoateți becul din coajă. Este vorba despre coji care îi vor da urechii o nuanță frumoasă de chihlimbar. Se vor tăia și se vor tăia 3-4 tuberculi de cartofi. Dacă doriți ca urechea să devină mai groasă, puteți crește numărul de tuberculi. Luați o tigaie curată, puneți un șuviț în ea și turnați supa astfel încât totul să fie într-un șuviu. Scoateți becul, nu mai este necesar. Scoateți din cântarele cu coajă fiartă. Acest lucru nu este la fel de dificil cum ar părea la prima vedere, deoarece după gătire, cântarele pur și simplu alunecă carcasele de pește. Împingeți supa de pește pe foc și adăugați cartofi la el. Când cartofii sunt gata, puneți peștele, curățați de câneci și spălați cu apă curentă, într-o cratiță cu bulion. Sare, sezonul cu piperul de urechi, dacă doriți, adăugați o frunză de dafin. Gatiti timp de alte 3 minute, apoi scoateti tava din soba si lasati urechea sa bea. Inainte de servire, adaugati verdele de marar sau patrunjel pe farfurii cu o ureche bogata in chihlimbar.
