LovesTheTeam.com

Veți avea nevoie

• - o bucată de grăsime de cel puțin 3 cm grosime;
• - o sare de măcinat;
• -spetsii;
• - feluri de mâncare pentru decapare.

instrucție

1

Înainte de a merge direct lapreparat, o bucată de grăsime pe care trebuie să o alegeți și să o cumpărați. Produsul nu va fi tratat termic, astfel încât această achiziție ar trebui făcută numai în magazine bune, de încredere. În mod ideal, dacă piesa selectată este un stigmat veterinar. De asemenea, aveți dreptul să solicitați vânzătorului să prezinte un certificat de inspecție veterinară.

2

Salo ar trebui să fie maleabilă și ușoară, pentru decapareAi nevoie de o bucată de cel puțin trei centimetri grosime. Grăsimea însăși nu poate fi decât albă de zăpadă sau puțin roz. Pe grăsime bună, dacă o apăsați cu degetul, rămâne o dantură. Mirosul său este slab, ușor dulce, fără impurități străine. Pe pielea subțire, gălbuie sau aproape albă, trebuie să existe peri complet absenți.

3

Pentru prima variantă de sărare, spălați turbaapă rece, înmuiați cu un prosop de hârtie. Se taie felii de ea, de 3-4 cm grosime și dens laici într-un email, un recipient de sticlă sau plastic, de stabilire între felii de condiment gust (frunze de dafin, piper negru, usturoi, ierburi orice). Pentru 1 kg de grăsime, se dizolvă un pahar de apă sărată într-o jumătate de litru de apă clocotită, se răcește brânza și se umple cu slănină. În această formă, lăsați timp de 1-2 zile la temperatura camerei și apoi timp de 3-4 zile în frigider, unde se poate depozita mai departe, direct în saramură.

4

Cel de-al doilea mod de gătit "uscat" nu este delocpierde după gust. Pentru curățenie, untul nu este spălat, dar este răzuit cu un cuțit din toate părțile, inclusiv pielea. Ca și în cazul precedent, tăiați grăsimea cu felii de 3-4 cm grosime și grătarul abundent cu sare din toate părțile. Apoi se presara fiecare bucata de piper, se poate freca, de asemenea, usturoi în ea și se adaugă alte condimente. Acum puneți felii strâns împreună, le împachetați în hârtie cu ulei și le puneți în congelator timp de o săptămână.

5

O altă metodă de sărare uscată permitesă gătești untură în doar trei zile. Bucăți de bucăți de sare și condimente și le puneți într-un castron profund pentru sărare. Acoperiți farfuria de porc cu untură, puțin mai mică decât diametrul sărat, și puneți-o pe cea mai mare opresiune (piatră sau borcan cu apă). Lăsați mararul timp de două zile la temperatura camerei, păstrați-l proaspăt în frigider pentru o altă zi, iar produsul este gata!

6

O altă rețetă interesantă este grăsimea în saramură. Saramura - saramură puternică: sare adăugată în porțiuni mici în apă clocotită până până când nu mai dizolvat. Bacon tăiat în bucăți mici, puse într-un borcan, se adaugă condimentele și se toarnă saramură răcită astfel încât să acopere felii de aproximativ un centimetru. Săptămâna este ținută la temperatura camerei într-un loc întunecat.