Care este durata de viață a produselor de cofetărie?
Care este durata de viață a produselor de cofetărie?
Produse de cofetărie, în special cele care conțin smântână șiumpluturi de fructe, se referă la produse cu un termen de valabilitate scurt. Chiar dacă sunt îndeplinite toate cerințele pentru producerea produsului, temperatura aerului și umiditatea camerei în care este depozitată, utilizarea produsului de cofetărie după data de expirare amenință o persoană cu intoxicație gravă cu alimente.
instrucție
1
Termenul de valabilitate al produselor de cofetărie depinde deExecutarea exactă a cerințelor legii, impuse asupra producției, transportului și depozitării produselor. Și, deși producătorii încearcă să mărească termenul de valabilitate al dulciurilor, această categorie de produse alimentare se referă la produse cu un termen de valabilitate scurt.
2
Toate produsele de cofetărie sunt împărțite condiționatzahăr și făină. Pentru a include alimentele care conțin zahăr nu conțin făină: pastă, marmeladă, bomboane, batoane de ciocolată, bomboane și altele. Pentru făina produse includ prăjituri, plăcinte, prăjituri, produse de patiserie, chifle, brioșe, prăjituri și așa mai departe. D. Pentru produsele care aparțin acestor două grupuri de diferite termen de valabilitate, care pot varia în funcție de tipul de umplutură. Componentele de fructe reduce perioada de valabilitate a produselor alimentare, în timp ce miere, nuci și caramel permit să păstreze produsul în stare proaspătă pentru mai mult timp. De asemenea, acesta are semnificația dacă este utilizat în prepararea de patiserie sau înlocuitori de zahar, in care produsul este ambalat container și la ce temperatură este depozitat.
3
Pastilele și marmelada ar trebui să fie păstrate cândtemperatură de aproximativ -18 ° C, astfel încât produsul își păstrează gustul și valoarea nutritivă. După dezghețarea produselor, calitățile lor alimentare rămân neschimbate. Marmelada pe bază de pectină și agar poate fi păstrată timp de 2 luni, pe bază de furcellaran și agarid - 1,5 luni, alte tipuri de marmeladă sunt păstrate timp de 2 luni. Chantilly sau pasteluțele acoperite cu ciocolată pot fi păstrate timp de 3 luni, iar pastilele și marshmallows - 1 lună.
4
Gemuri nepasteurizate, gem și gemar trebui depozitat într-o încăpere uscată, ventilată, la o umiditate de până la 75% și la o temperatură de 10 până la 20 ° C. Durata de valabilitate maximă a blocajele, blocajului, blocajului, blocajului este 2 ani, nesterilizată - 1 an și dacă produsul nesterilizat este ambalat în recipiente din aluminiu sau plastic, durata de depozitare este de 6 luni.
5
Napolitane, biscuiți, turtă dulce, biscuiți și altele uscateprodusele din făină trebuie păstrate la o umiditate de până la 75% și o temperatură de cel mult + 18 ° C. Biscuiti stratificati cu un continut de grasimi de pana la 20% pot fi depozitati pana la 3 luni, altfel - nu mai mult de 15 zile. Prăjiturile de cremă sunt păstrate până la 45 de zile, iar materiile prime, adică făcute fără făină de bere, aproximativ 10 zile. Biscuiții de biscuiți cu conținut ridicat de grăsimi pot fi depozitați timp de până la 21 de zile și biscuiți dieta ponderați - nu mai mult de 6 luni. Crackers făcute cu grăsimi vegetale sunt stocate timp de până la o lună, iar dacă acestea conțin orice umplutură, termenul de valabilitate este redus la 6 luni. Napolitanele fără umplutură pot fi păstrate timp de până la 3 luni și cu umplutură - aproximativ 15 zile.
6
Produse din făină cu cremă și umpluturi dulciAcesta trebuie să fie depozitate la o temperatură cuprinsă între +2 și + 6 ° C Prajitura cu frișcă pe grăsimi vegetale nu sunt stocate pentru mai mult de 5 zile; prajituri, rulouri cu crema - aproximativ 6 ore, cu crema, crema sau crema caș - 18 ore, cu iaurt cremă, cremă de brânză și de tip patiserie „cartof“ - 36 de ore, iar produsul care conține crema de proteine - 72 de ore.
