Pasău de acasă: secrete de gătit
Pasău de acasă: secrete de gătit
Pateurile sunt ideale pentru gustări, ele pot fiUtilizați pentru gustări și preparate proaspete sau adăugați la alte feluri de mâncare ca umpluturi. Cea mai bună pateuă este pașcă, pregătită independent, trebuie doar să urmezi rețeta și să știi niște secrete și reguli.
Pate este o masă umezită pentru prepararea căreia se utilizează carne, legume, ciuperci, pește sau ficat. Pentru a da gust și aromă pateii, adăugați mirodenii, nuci, verdeață sau măsline.
Cum să gătești pate
Pentru paste, cea mai importantă este cea corectămăcinarea produselor, astfel încât să fie elastică, omogenă și să aibă o consistență de pastă. Sarea trebuie adăugată după amestecarea ingredientelor, dar înainte de măcinare - aceasta va face ca gustul pastei să fie omogen.
Verdeața poate fi adăugată la paie proaspătă sau fiartă în apă clocotită timp de 1-2 minute.
Pentru prepararea patei este recomandatfolosiți carne proaspătă în care nu există tendoane. În primul rând, carnea trebuie să se rotească într-o mașină de măcinat cu carne și apoi să se ștergă printr-o sită - pateul se va dovedi a fi neted și aerisit. Ca aditivi, puteți utiliza verdeață, usturoi, ciuperci, fructe uscate, nuci sau ceapă.
Se utilizează crema de grăsime, bujorul sau smântânapentru prepararea de pate, astfel încât să nu fie uscat. Unele rețete oferă vin sau cognac, care dau vasului o aromă originală și un gust unic.
Paștele de pește sunt fabricate din fileuri. Puteți folosi peștele roșu și alb, dar fără piele, deoarece strică culoarea produsului finit. Peștele pentru pâinea de gătit poate fi fiert, uscat sau conservat. Ca aditivi, puteți folosi brânză, nuci, brânză, verdeață sau coji.
Pate de la ficat trebuie să fie făcut dintr-o netedă,elastic și uniform colorat. Ficatul nu trebuie să miroasă, culoarea nu trebuie să fie prea întunecată. În pateul de ficat puteți adăuga în siguranță în smântână, morcovi, ceapă, verdețuri, cremă, ouă fierte.
