Cum să alegeți boabele de cafea potrivite
Cum să alegeți boabele de cafea potrivite
Atunci când alegeți boabele de cafea, nu ar trebuinumai pe preferințele personale de gust. Ar trebui să acordați atenție datei de prăjire și ambalare a boabelor, mărcii și țării de origine, metodei de prăjire și calității de cafea.
Unul dintre cei mai importanți parametri atunci când alegicafeaua de cereale este dimensiunea bobului. Cu cât cerealele sunt mai mari, cu atât conțin mai multe uleiuri aromatice și elemente utile. Cerealele ar trebui să fie întregi, fără gauri de vierme și porumbei, cu o structură puternică și, cel mai bine, prăjite proaspăt.
Metoda de prăjire trebuie selectată pe bazapreferințele proprii ale gustului. Fripturile italiene și franceze dau gustului puternic amar al cafelei, vienez - un gust incredibil de bogat "gustos", prăjirea ușoară este mai potrivită pentru cafea cu lapte (latte sau cappuccino). În mod ideal, frigerea are loc în ziua achiziționării. După prăjire, cafeaua este ambalată, de obicei, în pungi de vid sau borcane de sticlă închise pentru a se asigura că nu pierde aroma și gustul și se macină imediat înainte de gătire.
Țara de origine a cafelei este, de asemenea, foarte importantă cândselecție de cereale. Cafeaua braziliană se distinge printr-o aromă tradițională de "cafea" cu note de nucă, cafeaua vietnameză este destul de moale, foarte potrivită pentru tipul de picurare de cafea. În gustul de cafea Yemen există note de fructe de lumină, este bine pentru prepararea în Jezve cu mirodenii diferite. Soiurile de cafea din Africa (Kenya, Tanzania, Rwanda) se caracterizează printr-o aromă pură saturată și un miros memorabil.
