Sfat 1: Care este diferența dintre mescal și tequila

băuturi

Sfat 1: Care este diferența dintre mescal și tequila

Mescal și tequila - distilate mexicanebăuturi alcoolice pe bază de suc de agave. Ei au atât de multe în comun încât uneori se confundă cu două nume de același tip de alcool. Cu toate acestea, mescal și tequila au o serie de diferențe semnificative.

Mescal și tequila datorită originii lorbea suc de fermentat de agave albastru, care, din cele mai vechi timpuri, era cunoscut în Mexic. Această băutură aztec a fost consumată în timpul meselor în loc de vin. Istoria originii tequilei și mescalului este legată de conchistadorii - cuceritorii spanioli din Mexic. În secolul al XVI-lea, au adus aici abilitatea de distilare, ceea ce a făcut posibilă obținerea unui alcool tare bazat pe pulque. Această băutură a fost numită mezcal. Aceste nume din limba aztec pot fi traduse ca "agave fierte". Tequila a început să fie fabricată mai târziu lângă orașul Tequila, în cinstea căruia a fost numită. Tehnologia de producere a tequila și mescal este foarte asemănătoare. Agave este folosit ca materie primă principală - o plantă care arată foarte mult ca un cactus, dar de fapt aparține familiei plantelor de crin. Pentru producerea alcoolului, se folosește doar nucleul tulpinii cărnoase. Pentru mescal, miezurile de agave plutesc în sobe conice timp de 2-3 zile. Miezurile sunt așezate pe cărbuni, acoperite cu mai multe straturi de fibre de palmier și stropite cu pământ. Acest tratament dă un zâmbet fumător de mescal. Pentru tequila, miezurile sunt, de obicei, aburite în autoclave. Sucul de agave din miezuri aburite este fermentat timp de 3 zile fără adăugarea de zahăr. Din anii 1960, mescal este produs prin distilare dublă și apoi diluat cu apă până la puterea necesară. Cetatea mezcal, ca și tequila, este de 40 de grade. Această băutură are un gust și aromă mai puternice decât tequila. Mescal de înaltă calitate este evaluat la egalitate cu tequila, dar inferior la ea în numărul de soiuri. Tequila și mescal sunt folosite aproape identic. Nu trebuie să se răcească, cum ar fi vodca. Mescal este adesea beată cu sare, iar tequila - cu sare și var. Tequila este mult mai des folosit pentru a face cocktail-uri. Popularitatea pe plan mondial a obținut astfel de cocktail-uri cu această băutură: răsăritul soarelui, tequila boom, margarita și sangrita.

Sfat 2: Cum să faceți o băutură de agave

Agave este o plantă verde în creștereMexic. Miezul și sucul plantei sunt principalele ingrediente în diverse băuturi alcoolice, dintre care cele mai faimoase sunt tequila, mescal și pulque.

Veți avea nevoie

Pentru prepararea de tequila:
3-4 kg de frunze de agave;
- 25-35 g drojdie.
- 1 kg de zahăr.
Pentru prepararea mescalului:
3-4 kg de frunze de agave;
- 30-40 g drojdie.
Pentru a pregăti laptele:
- 2-3 litri de suc de la mugurii agavei;
- 10-25 g de drojdie.

instrucție

În condiții rusești, preparați băuturiagave este aproape imposibilă, deoarece planta este distribuită exclusiv în Mexic și nu este furnizată oficial Rusiei. La vânzare se pot găsi băuturi mexicane, pe baza cărora se creează diverse cocktail-uri puternice. Cu toate acestea, dacă intenționați să vă mutați în Mexic și să vă începeți propria producție, făcând băuturi agave singur, puteți deveni o activitate accesibilă.

Pentru a produce tequila, trebuie să colectezi frunzeleagave albastru. Miezul este extras din ele și este împărțit în mai multe părți. Mai mult, bucățile de miez sunt păstrate timp de 2-3 zile într-un cuptor special, temperatura în care ar trebui să ajungă la 60-85 ° C. Acest lucru permite frunzelor să se înmoaie și să le facă potrivite pentru prelucrare ulterioară.

În 24 de ore materia primă este răcită și plasatăîn moara de piatră, unde se produce stoarcerea sucului. Sucul dulce rezultat este diluat cu apă și se adaugă drojdie specială și se adaugă și zahăr. Apoi produsul semi-finit este plasat în butoaie din lemn sau din oțel, unde are loc procesul de fermentare. În decurs de 7-12 zile de perfuzie, se formează o băutură cu o rezistență de 10 grade.

Etapa finală de pregătire a tequila -distilare, care se desfășoară de două ori. Mai mult, puterea băuturii este deja de 55 de grade. Înainte de îmbuteliere, băutura este stocată din nou în butoaie, ceea ce îi conferă o aromă și o aromă ferme și specifice. Perioada de perfuzare poate fi de la câteva luni până la câțiva ani: fiecare producător are rețeta proprie.

Pentru a face mescalul, luați nucleul agavei șicoaceți-l în cuptoare de piatră, care au o formă conică specială. Gropile sunt acoperite cu fibră de palmier, pământ și cărbune. În plus, în prezent, din ce în ce mai des, se folosesc distilatori speciali, încălzite de lemnul convențional.

Planta este infuzată timp de câteva zile,absorbind aroma fumului. Apoi este zdrobit cu ajutorul roților de piatră, subliniind sucul. Sucul rezultat este fermentat în trei zile după adăugarea drojdiei la acesta. În plus, spre deosebire de tequila, zahărul nu este adăugat la mezcal, deci băutura are o nuanță transparentă de chihlimbar. După două proceduri de distilare, băutura dobândește o putere de 38-43 grade și are o aromă bogată.

Pentru a crea pulka, folosiți sucul obținut de larinichi tineri ai agavei. În decurs de trei zile sucul este fermentat și, ca rezultat, se obține pulque - o băutură vâscoasă și ușor spumoasă, cu o putere de 4 până la 6 grade. Se crede că pulcul în cantități moderate este util pentru digestie și consolidează bine corpul.

Sfat 3: Cum să pregătiți un cocktail din tequila

Tequila este o băutură alcoolică puternică. Conținutul de alcool, egal cu 51%, nu va dura pe nimeni, prin urmare, este cel mai adesea folosit pentru pregătirea diverselor cocktail-uri. Aici, tequila își pierde fortăreața considerabilă și este îmbogățită de diverse gusturi.

Cocteil de rasarit

Unul dintre cele mai populare este un cocktail deTequila Sunrise. Culoarea sa este ca un răsărit sau apus, iar gustul - moale și răcoritoare. Mexicanii - fondatorii tequila, cred că un astfel de pahar de cocktail reincarca bateriile si da o stare de spirit roz nadolgo.Dlya pentru a prepara o băutură colorat, veți avea nevoie de: - 50 g de tequila de argint - 150 g de suc de portocale - 10 g de grenadine (dulce sirop roșu); - 200 g de gheață într-un pahar înalt kubikah.Teper alege și puneți-l aproape la primele câteva cuburi de gheață. Apoi, va trebui să-l înclinați ușor, se toarnă tequila, astfel încât acesta curgea în pahar pe perete. Apoi, adăugați sirop și suc de portocale. Acum trebuie să luați o lingură și să amestecați ușor conținutul. Decorarea pentru o băutură se face, de asemenea, destul de simplu. Luați un cerc subțire de portocaliu, tăiați într-o rază și roșii pe un pahar. Cocteilul "Sunrise" este gata.

Boomul tequila

Pentru următorul cocktail veți avea nevoie doar de 2ingredient: - 50 g tequila de argint, - 100 g sprite. Băutura este pregătită pentru mai mult de un minut, nu fără nici un motiv, spaniolii o numesc repede. Într-un pahar cu fundul gros, se toarnă tequila și apoi - un sprite (este mai bine să luați Schweppes). Acum începe distracția. Puneți o mână sau un șervețel deasupra paharului, încercați să o închideți complet. Apoi, trebuie să faceți o mișcare circulară în sensul acelor de ceasornic pe suprafața mesei de 3 ori, apoi - de câte ori ați lovit ușor fundul paharului de vin pe masă. În acest caz, trei cuvinte magice sunt de asemenea pronunțate: "Boom". După aceea, conținutul este imediat consumat cu un volley. Sentimentele vor fi minunate. Spumă spumă va face cocktail aerisit, este ușor de băut și de reîmprospătare. Principalul lucru este de a respecta măsura și de a nu fi dus de băut excesiv.

"Margarita"

Acest cocktail, dacă cineva nu a încercat, atunciprobabil a auzit numele său. Prin achiziționarea ingredientele necesare, această băutură este destul de ușor de a face la domiciliu. Este potrivit pentru o petrecere de vacanță. Aici ar trebui să fie în barman acasă arseniat: - 50 g tequila de argint; - zahăr 10 g - 25 g de lichiorul de portocale; - 2 g de sare, - jumătate suc de lămâie - 200 g de gheață în kubikah.Esli pentru cele două exemple de realizare anterioare de cocktail-uri tequila nu au nevoie de instrumente speciale, va fi necesar pentru shaker. Este necesar să se pună toate ingredientele (cu excepția sării), și de mai multe ori un bun vstryahnut.Dlya cocktail „Margarita“ este necesară și o sticlă specială, cu un picior fin ridicat și partea superioară largă. Ar trebui să fie înmuiate în apă sau suc timp de câteva secunde, rotind sticla cu susul în jos, și apoi - într-o sare. Ia-RIM alb sărat. „Re se toarnă cu precauție pahar de cocktail shaker (fără gheață), pentru a decora sticlă cerc var băutură cu aromă și se bucură.