LovesTheTeam.com

Cum se face sucul reconstituit?

Baza sucurilor reconstituite este fructul,legume sau concentrate de boabe. Este făcută prin evaporarea sau înghețarea apei din suc natural, care este scos din materii prime de fructe. Concentratul arată ca o masă groasă, vâscoasă, care amintește de gem sau jeleu. Pentru a face sucul, concentratul este aburit, încălzit și apoi răcit. După aceasta, se adaugă apă - cantitatea sa trebuie să corespundă volumului evaporat anterior sau liofilizat. Sunt permise aditivi cum ar fi zahărul sau acidul citric, dar acidulantul și zahărul pot fi adăugați separat.

Sucurile restaurate sunt puțin mai aromate și mai gustoase decât sucurile stoarse direct. Acest lucru se datorează faptului că tehnologia de recuperare a sucului permite utilizarea unei anumite cantități de substanțe aromatice.

După adăugarea apei, sucul omogenizat este tratat termic și turnat într-un ambalaj care permite conservarea prospețimii și a gustului produsului pentru cel mai lung timp posibil.

Dăunător sau util?

Desigur, sucul proaspăt stors este mai util decâtrestaurat. Dar sucurile proaspăt stoarse nu tolerează depozitarea - ele pot fi consumate în 20-30 de minute după preparare, apoi vitaminele din suc începe să se descompună și după câteva ore fermentația poate începe. Procesul controlat permite stocarea maximă a substanțelor utile în sucul reconstituit în timpul practic întregului timp de depozitare și distruge microorganismele capabile să provoace alterarea produsului. Deoarece atât concentratul înainte de restaurare, cât și sucul reconstituit deja preparat trec prin pasteurizare, o parte din vitamine ca urmare a unui astfel de tratament în mai multe etape se descompune în mod inevitabil. Prin urmare, pentru a face sucul nu numai gustos, dar și util, adesea se adaugă vitamine, indicând acest lucru pe ambalajul produsului.

Fiți atenți la termenul de valabilitate al sucului - prindepozitarea vitaminelor și a oligoelementelor scade în mod natural, în primele șase luni după fabricare, cantitatea de nutrienți din suc este maximizată.

Calitatea materiilor prime din care se face sucul,controlate strict - toate fructele ar trebui să fie la fel de proaspătă, nici un prejudiciu sau indicație gnieniya.Garantirovat care nu deveni o victimă a producătorilor fără scrupule, folosind materii prime de calitate scăzută sau concentrat cu adaos de zaharuri și arome, pot fi supuse mai multor condiții. Nu perseverați în ieftinătate - suc de restaurat nu poate costa mai putin de nectar. Compoziția produsului poate doar suc, apa, complexele de vitamine, zahăr sau acid citric, acid ascorbic - nu „aromă identic naturală“, în sucul redus ar trebui să nu fie.