Sfat 1: Care este diferența dintre oolong și puer
Sfat 1: Care este diferența dintre oolong și puer
Există diferite tipuri și tipuri de ceai care pot fi împărțite în șase categorii principale. Soiurile "polar" sunt ceaiurile negre și verzi. Se deosebesc și ceaiurile Oolong, Puer, ceaiul alb și galben.
Diferențele dintre ceaiul oolong și ceaiurile Puuer de oolong șiPuer au apărut pe piața rusă relativ recent, dar câștigă în mod constant o popularitate crescândă printre admiratorii ceremoniilor de ceai acasă. Există șase tipuri de ceai, iar oolong și puer sunt incluse în această clasificare. Se poate argumenta că oolong și puer sunt niște etape intermediare între ceaiul negru și cel verde.
Caracteristicile puerului
Puer - un fel de ceai postfermentat,făcute într-un mod specific: frunzele colectate sunt prelucrate până la etapa ceaiului verde și apoi supuse unei fermentări artificiale accelerate. Frunzele se toarnă într-o grămadă, se toarnă apă caldă și se acoperă cu pungi sau cârpă. Acest proces de producție seamănă în mod clar cu putrefacția, însă aceasta este principala sa diferență față de metodele de obținere a altor tipuri de ceaiuri.O caracteristică caracteristică a puerului este că, deoarece este stocat pentru o lungă perioadă de timp, calitățile sale de gust se îmbunătățesc.Puer este vândut sub formă comprimată, cel mai adesea înforma unui semicerc, dar există, de asemenea, dale de cremă de ceai. Aroma puerue este dominată de notele lemnoase. Se recomandă să beți acest ceai prin adăugarea de lapte sau cremă, deoarece, cu această combinație, întreaga gamă de gusturi de puera este frumos dezvăluită. Apropo, în cele mai multe cafenele, restaurante, pueru oferă de obicei lapte sau smântână.
Caracteristicile lui Oolong
Oolong este un ceai semi-fermentat, care, cum ar fiPuer, este o etapă intermediară între ceaiul verde și negru. Particularitatea producției constă în faptul că frunzele sunt răsucite ușor, încercând să nu se rupă și lăsate câteva ore la umbra pentru o fermentație lentă. Datorită acestei tehnologii, marginile foilor sunt uscate mai mult decât mijlocul, care este secretul gustului și aromelor bogate de oolongs. Apropo, sunt foile care determina calitatea acestui ceai. Dacă, atunci când se prepară, frunzele sunt complet deschise și nu sunt rupte, aceasta este o dovadă a calității superioare a oolongurilor. Acest tip de ceai este aromat cu extracte naturale și artificiale de plante și fructe. Oolongurile aromate sunt de obicei exportate, deoarece în China preferă să bea ceai fără aditivi.Oolong nu este ceai verde. Acesta este un soi separat, un fel de "mijloc de aur" între ceaiul negru (roșu) și ceaiul verde.
Diferențe majore între oolong și puer
Oolong și Puer sunt absolut diferite și diferă,ambele moduri de producție și calitățile gustului. Gustul de oolong seamănă cu un ceai verde foarte aromat, neacid. Gustul puerului este astringent, cu aromă lemnoasă. Frunzele de oolong sunt bine răsucite, iar frunzele Puer sunt comprimate. Este în general recunoscut faptul că ceaiul în sine este foarte benefic pentru organism. Ambele oolong și Puer sunt, de asemenea, foarte utile pentru oameni, deoarece conțin o mulțime de vitamine, fier, fosfor, calciu și alte substanțe. Puteți cumpăra astfel de tipuri de ceai nu numai în buticurile specializate, ci și în multe magazine de bacanie. Cu toate acestea, merită să înțelegeți faptul că calitatea și intervalul vor varia considerabil.Sfat 2: Care este diferența dintre ceaiul negru și ceaiul verde?
Ceaiul este cea mai populara bautura din lume. Reprezentanți ai diferitelor națiuni o beau. Trebuie spus că ceaiul negru, verde și chiar alb este produs dintr-o singură plantă. În fabricarea lor, numai procesul tehnologic la care sunt expuse frunzele diferă.
Această plantă minunată este cunoscută sub numele de bucătărie de ceaisau "Camellia Synensis". Se dezvoltă în pădurile tropicale și subtropicale din Asia de Sud-Est. Din frunzele sale, cu ajutorul procesării tehnologice complexe, se obține ceaiul uscat.
Tehnologia de producere a ceaiului negru
Pentru producerea ceaiului negru obișnuit colectatfrunzele se învârte timp de mai multe ore. Acest proces este necesar pentru a elimina excesul de umiditate din frunze. După aceea, frunzele sunt trimise la mașinile cu role care le răsucesc. Este necesar să se înceapă distrugerea țesuturilor de frunze de ceai. Această procedură inițiază o serie întreagă de reacții chimice în care enzimele frunzelor de ceai acționează ca catalizatori. Aceste reacții apar în timpul etapei de oxidare sau de fermentare. Principala reacție chimică este transformarea flavonolilor sau catechinelor (adică, principalele componente ale frunzei de ceai) în teaflavine sau tearubigine (acestea sunt substanțe care dau un gust caracteristic ceaiurilor negre).Cum se face ceai verde
Pentru producerea mai întâi a frunzelor de ceai verdesupuse la abur, în special, mașini sau aparate chaefiksatsionnyh care pot scăpa de umiditate. Ceaiul verde nu este fermentat, din cauza căruia se activează enzimele în compoziția sa. Se poate spune că compoziția chimică a ceaiului verde finit este mult mai aproape de frunze proaspete decât la ceai negru. Ceaiurile verde de oolong pot fi fermentate pentru o perioadă scurtă de timp. Ceaiul verde este foarte diferit în metoda de prelucrare mecanică a frunzelor. Cel mai popular tip de ceai verde este așa-numitul "praf de pușcă". Cu această metodă, frunzele de tratament sunt laminate într-un bob de mazăre foarte dens, care sunt pe deplin dezvăluite în ceai vode.Zeleny fierbinte a fost mult timp considerat cel mai eficient antioxidant, de aceea este adesea preferat ceai negru. Cercetările recente au demonstrat că ceaiul negru este un antioxidant la fel de eficient. Putem presupune că efectele pozitive ale consumului de ceai verde și negru sunt comparabile, astfel încât alegerea unui anumit tip de ceai devine o chestiune de Est vkusa.Traditsionno prețuită de ceai verde, iar în Occident - sunt negre. Acest lucru se datorează faptului că ceaiul indian este mai tipic de fermentare completă, iar ceaiul este livrat în Europa din India. În prezent, cel mai mare exportator de ceai verde este China, urmată de o restante mare pentru a fi Vietnam. Ceaiul negru este furnizat întregii lumi de către aceeași China și India.Sfat 3: Proprietăți unice ale ceaiului oolong: acțiune asupra corpului
Ceaiul chinezesc oolong (este, de asemenea, numit "oolong"),produsă din foi răsucite semi-fermentate de ceai, a fost mult timp considerată foarte utilă. În China antică, sa numit un tratament miraculos capabil să vindece multe boli.
Studii realizate de specialiști din diferite domeniițări, confirmă eficacitatea terapeutică ridicată a ceaiului oolong din China. Prin urmare, în ciuda costurilor destul de ridicate, a devenit recent foarte popular. Oolong - aceasta este o înregistrare absolută în rândul tuturor tipurilor de ceai pentru conținutul de antioxidanți. Prin urmare, utilizarea sa regulată reduce semnificativ riscul de apariție a tumorilor maligne.
În literatura medicală, este descris un caz în care, cu ajutorul extractelor de substanțe conținute în oolong, tumoarea malignă din stomacul pacientului a fost distrusă.Datorită acelorași antioxidanți, este eficientneutralizând radicalii liberi, oolong încetinește procesul de îmbătrânire a corpului. În mod deosebit, el se luptă cu deteriorarea sistemului nervos. Nu este o coincidență faptul că mulți centenari chinezi care beau regulat oolong, sunt nu numai stare complet satisfăcătoare de sănătate (desigur, ținând cont de vârsta lor), dar, de asemenea, o minte limpede, firma pamyatyu.Issledovaniya realizat de oamenii de știință japonezi în 2001, a constatat ca un consum regulat al Oolong ajută la eliminarea eficientă a colesterolului din organism. Acest lucru reduce în mod substanțial riscul apariției și dezvoltării ateroskleroza.Ulun pentru a lupta eficient împotriva excesului de greutate, care contribuie la divizarea trigliceridelor - cea mai comună formă de grăsime în corpul uman. Studiile au aratat ca cei care beau in mod regulat acest ceai, concentrația de trigliceride din sânge a fost redus cu 75-80%! Ceaiul Oolong are capacitatea de a normaliza tensiunii arteriale. Dacă bei o ceașcă de băutură pe zi în cursul anului, riscul de a dezvolta hipertensiune arterială este redus cu aproximativ 45%, iar când utilizați 2 cești - cu 65%.
Această băutură este utilă în special persoanelor care se află în "zona de risc" pentru hipertensiune arterială - cu predispoziție ereditară, excesul de greutate etc.Această băutură activează creierul, ajutăa scăpa de ceai splina și depressii.Takzhe oolong are un proprietăți antialergice pronunțate. Un studiu efectuat în 2001, cu un grup mare de pacienti cu dermatita au aratat ca utilizarea regulata a Oolong suferit imbunatatiri in starea pielii a apărut în mai mult de 60% din cazuri. În cele din urmă, oolong ajută la curățarea pielii de acnee, pentru a îmbunătăți tenul. Prin urmare, în măsura în care este posibil, este necesar să se utilizeze acest napitok.Kak util, de asemenea, nevoie pentru a prepara acest ceai? linguri și jumătate se toarnă în ibric, din argilă, la aceeași toarnă 150-200 ml de apă clocotită, lăsați fiertură de ceai. După 3 minute, se toarnă peste cupe, se toarnă din nou apa fiartă. Această băutură poate fi utilizată de 7 ori, dar timpul de preparare a ceaiului ar trebui să crească. Ceaiul Oolong are contraindicații. De exemplu, acesta nu poate fi folosit pentru gastrite, ulcere, precum și persoanele care suferă de boli ale sistemului cardiovascular. Nu este recomandat să luați acest ceai la femeile însărcinate și care alăptează.
Sfat 4: Ce este ceaiul Oolong
Oolong ceai - semi-fermentate chineză sauceaiuri verde-albastru. Există o versiune europeană a pronunției "oolong". Ele se numesc albastru-verde, deoarece culoarea unor soiuri oolong după fermentație dobândește o nuanță albastră-verde și sub forma unei frunze uscate, astfel de soiuri se aseamănă adesea cu coada unui dragon chinezesc. Această culoare apare în frunze ca rezultat al procesării complexe. În general, culoarea ceaiurilor Oolong de la culorile saturate verde până la culoarea albastru-verde închis. Oolongs, poate, cel mai variat grup, ceaiurile au un grad diferit de fermentare, de obicei 40-50%.
Printre Oolong există, de asemenea, soiuri imperiale,cum ar fi, de exemplu, Te Guanin (Iron Botchisawa Guanin), Du Hong Pao (rochie mare roșie). Tipurile de ceai oolong sunt determinate de locurile de creștere, tipurile de tufișuri de ceai și opțiunile tehnologice de procesare. Ceaiul Oolong este împărțit în mai multe grupuri mari: Te Guanin, Oolongs din Guangdong, Oolongs de Nord-Vest, Oolongs din Taiwan. Toate acestea sunt diferite în gust.
Frunzele de ceai pentru ceaiul oolong sunt colectate de patru orian. Ceai de primăvară în sezonul "Ploi de pâine". Ceaiul de vară este colectat la începutul și la sfârșitul verii: prima dată în sezonul "Stabilirea vara", a doua adunare în fața solstițiului. Ceaiul de toamnă este colectat - după "Înființarea toamnei". Oolongs colectate în primăvară și toamnă sunt evaluate mai sus de vară.
Ceaiul Oolong echilibrează sistemul nervos, dacă există tensiune - ceaiul se va liniști, se va relaxa și, atunci când va fi obosit - va înveseli, va da putere.
Ceaiul Oolong poate rezista la aproximativ cinci băuturi șiunele soiuri și până la zece, de fiecare dată când perfuzia va dezvălui din ce în ce mai multe note de aromă, de aceea Oolong-urile sunt folosite de către maeștrii de ceai pentru a realiza "gungfu-cha" (măiestrie mai mare a ceaiului). Această ceremonie de ceai chinez necesită feluri de mâncare speciale, cunoștințe și starea mentală a maestrului.
Când bei Oolong, poți folosi gaiwancu un capac sau un ceainic din lutul Ysin. Este recomandabil să folosiți ceainici din lut diferite pentru oolongs, ceaiuri roșii și puieți. Cu berii obișnuite, aceste ceaiuri absorb aroma ceaiului, din care perfuzia devine mai delicioasă, deci este mai bine atunci când aromele puerinilor nu se amestecă cu aromele oolong, de exemplu.
Prima infuzie de ceai oolong, de regulă, este drenată și nu beată, bautura începe cu un al doilea preparat. Temperatura apei în timpul fabricării berii este de aproximativ 95 ° C.
Sfat 5: Care este diferența dintre soiurile de ceai chinezesc?
Astăzi, mulți știu deja că felul de ceai nu estelimitată la varietățile obișnuite de negru și verde. Există, de asemenea, soiuri albe, galbene, chiar și turcoaz. Care este diferența dintre ceaiurile de diferite "culori", la urma urmei, tinctura de perfuzie este cam aceeași pentru ei?
Diferențele dintre soiuri sunt foarte simple. Ceaiul negru, pe care mulți dintre noi îl bem la micul dejun, este o frunză de ceai care a suferit un ciclu mare de procesare. Era uscată, răsucite, fermentată și uscată. Toată lumea care a văzut ceai verde uscat va confirma că frunzele arată mult mai proaspete, au mai multă viață, au o umbră mai ușoară. Motivul este simplu: frunzele sunt supuse unui ciclu de procesare parțială. Acestea se estompează, se înfundă și se usucă în condiții naturale, dar nu trec prin stadiul de fermentație. Cele mai aromate și mai delicate sunt acele soiuri care, în general, practic nu sunt supuse nici unui tratament și păstrează maximum de substanțe utile din bucăța de ceai.
Există, de asemenea, soiuri intermediare: de exemplu, oolong lapte. Oolong-urile sunt prelucrate mult mai puțin decât pueroși, dar se referă la varietăți de fermentație slabă și medie. De asemenea, ceaiurile roșii ocupă un loc intermediar între negru și verde. Acestea au un gust tare și aroma caracteristică, tonifiere perfectă, îmbunătățirea eficienței, accelerarea proceselor metabolice. Fermentarea frunzelor de ceai roșu atinge 50%. Numele său a fost dat acestui ceai pentru o nuanță de infuzie bogată în roșu și auriu.
Experții spun că doar 5 cești de bineceai pe zi reduce nivelul colesterolului din sange, reduce riscul de boli cardiovasculare, imbunatateste starea psiho-emoțională. Este dovedit faptul că băutura este bogat în flavonoide și catechine, tonuri și întărește peretele vascular, ideal pentru persoanele cu distonie vasculară și hipotensiune arterială. În cele din urmă, ceaiul contine mai multa cofeina decat halbă espresso, dar este un efect mult mai blândă asupra organismului decât cafeaua. Aceste afirmații sunt adevărate, dacă nu adăugați nici un ceai de zahar sau lapte.
Sfat 6: lapte Oolong
Dintre toate ceaiurile chinezești, laptele oolong, probabil,este cea mai frecventă în Europa și în Rusia. Cei care au decis să încerce pentru prima dată lapte oolong, uneori o caută printre ceaiul verde. De fapt, acest ceai pe jumătate fermentat este o cruce între negru și verde.
Gustul laptelui oolong este licit, luminos, caramel și crem. Și aroma sa moale este pur și simplu imposibil de uitat. Trebuie să spun că acest gust nu este la fel de mult ca ceaiul cu lapte.
Pentru a recunoaște un fals, este important să știți că frunzele de oolong în timpul fermentației nu se îndoaie.
Ceaiul Jin Xuan este singurulpe care le puteți obține o real oolong. Dar, deseori, ceaiul popular este fabricat din alte soiuri, aroma este realizată prin mijloace artificiale.
Producția de lapte Oolong
Tratamentul special este secretul unei arome delicate șigust delicios crem de caramel de ceai. Frunzele sale sunt înmuiate cu extracte speciale. Cei care au încercat oolong adevărat lapte rareori rămân indiferenți la gustul său.
Dar, din păcate, substanțele artificiale la prețuri reduse sunt din ce în ce mai folosite ca arome, iar în astfel de cazuri, ceaiurile sunt alese de calitate scăzută.
Oolong de înaltă calitate este procesatănumai arome naturale. Bineînțeles, prețul unui astfel de ceai nu poate fi scăzut. Dar chiar și acest lucru nu garantează caracterul natural al aditivilor. Dar dacă un cumpărător lipsit de experiență încearcă un ceai real, atunci el va putea să o distingă de un fals.
Beneficiile și proprietățile laptelui oolong
Acest oolong are o vindecare unicăproprietăți. Astfel, curăță corpul de toxine și toxine, îmbunătățește sistemul digestiv și formarea sângelui, reduce colesterolul, îmbunătățește starea pielii și chiar ajută la tratamentul cancerului.
Rezultatul utilizării constante a laptelui oolong este îmbunătățirea pielii, sistemul cardiovascular, scăderea în greutate.
Cum se prepară un oolong lăptos
Pentru a vă bucura pe deplin de gustul și aroma ceaiului, trebuie să urmați câteva recomandări simple:
- La început, fierbătorul este fiert peste.
- În ceainicul de jumătate de litru puneți 9 grame de frunze de ceai, care este umplut cu apă fierbinte.
- Pentru a nu distruge proprietățile ceaiului, nu încălziți apa pentru prepararea de peste 80 de grade.
- Apa este imediat drenată, apoi este folosită pentru clătirea cupei.
- Apoi, fierbătorul este din nou umplut cu apă fierbinte, infuzat timp de aproximativ trei minute.
Doar după ce mai multe oolong lapte de bere este dezvăluit pe deplin. Fiecare becare ulterioară durează mai mult de 3 minute. Valoarea maximă rezonabilă de fabricare a berii - 6.
Mâncărurile din porțelan sunt cele mai bune pentru depozitarea acestui ceai chinezesc. Este mai bine dacă se va separa de alte tipuri de ceai.
Sfat 7: Proprietăți utile ale ceaiului oolong
Ceaiul Oolong este ceai de înaltă calitate. În ciuda costurilor ridicate, acest ceai are o mare cerere. Ce a cauzat o astfel de popularitate?
Efectul asupra sistemului nervos
Utilizarea de oolong crește circulația sângelui încreier, ceea ce duce la o bună stare de sănătate și bună dispoziție. Theanina conținută în ceai afectează activitatea electrică a creierului. Oamenii de stiinta au aratat ca consumul constant de o ceasca de ceai mareste semnificativ valurile alfa. Ei, la rândul lor, au un efect calmant asupra persoanei.
Impactul asupra proceselor de schimb
O boală, cum ar fi obezitatea, se datoreazămetabolismul lent. Sub influența diverșilor factori, reacțiile metabolice încetinesc treptat. Un număr mare de calorii de intrare, ca rezultat, conduce la o creștere a greutății corporale. În acest caz, ceaiul oolong este recomandat să bea, deoarece conține cafeină, ceea ce accelerează reacțiile metabolice. Este adevărat că există un dezavantaj. Creșterea cantității de cafeină în ceaiul cu utilizare regulată poate duce la o creștere a tensiunii arteriale.
Alte proprietăți utile ale ceaiului
Ceaiul Oolong conține o cantitate mare de vitamină.B și C, precum și diverse minerale, cum ar fi fosforul, calciul, manganul, zincul și altele, a căror valoare nu poate fi supraestimată. De exemplu, fierul formează celule roșii din sânge și, de asemenea, transportă oxigen din plămâni către alte organe. Manganul ajută la absorbția mai rapidă a vitaminelor, iar calciul consolidează oasele.
Ceaiul Oolong este un remediu pentru multe boli, sprijină sănătatea și ajută la scăderea în greutate.
