Ceea ce distinge coniacul și coniacul
Ceea ce distinge coniacul și coniacul
Adesea, coniacul și brandyle sunt considerate una și aceeașibea. De fapt, diferența de coniac față de cognac pare destul de semnificativă. Diferența constă în tehnologia de producție, puterea băuturilor, materiile prime folosite.
Pentru a înțelege ce este diferența dintre brandy și cognac, este necesar să înțelegeți ce reprezintă fiecare din aceste băuturi.
Caracteristicile brandyi
Brandy este numit un grup de băuturi alcoolice,care sunt obținute prin distilarea sucului de fructe fermentat. Strugurii, merele, cireșele etc. sunt folosite ca materii prime. Cetatea băuturii variază între 40-60 de grade. Există o asemănare în tehnologia de producere a ambelor băuturi. Totuși, pentru prepararea brandyi nu există o reglementare strictă. Prin urmare, băutura nu este întotdeauna de înaltă calitate. Prin felul de pregătire și calitățile inerente, brandy sunt împărțite în 3 categorii. sichera cu un conținut de alcool de 80-90% este utilizat pentru fixarea vinurilor rotațiile precum și la expunerea ulterioară la cantități mici după razbavleniya.Grappa corespunzătoare - coniac cu 70-80% alcool rpm. Produsul a fost obținut utilizând presat resturi de fructe si boabe de distilare dublă, obținută după fermentație. Acest tip de brandy nu este supus îmbătrânirii. Folosit ca o băutură, diluat cu apă distilată. Adevărata brandy este considerată o băutură cu o cifră de afaceri de alcool de 52-72%, care a trecut printr-o anumită îmbătrânire. Caracteristicile creastei
Dreptul de a fi numit coniac a luat băuturiCetatea de 40 grade, pentru producția căreia au fost folosite struguri de soiuri albe. Tehnologia de preparare a cognacului include distilarea și îmbătrânirea ulterioară în butoaiele de stejar. Perioada de îmbătrânire este de cel puțin 30 de luni. Caramelul și coloranții sunt utilizați pentru producerea unor soiuri de brandy. Condițiile de producție a coniacului interzic în mod categoric utilizarea unor astfel de componente. Armagnac este considerat a fi cel mai apropiat de tehnologie și de calitate pentru cognac. Există câteva mărci de brandy care pot fi considerate cognac sau armagnac dacă rezistența lor este de 40%. În plus, strugurii utilizați ca materie primă trebuie crescuți în Franța, în apropierea orașului Cognac. Tehnologia de producție trebuie să se bazeze pe reglementarea vinificației. Este permisă îmbunătățirea culorii băuturii prin adăugarea de caramel sau tinctură de soluție de apă-alcool pe chipsuri de stejar. Cu toate acestea, cantitatea sa nu trebuie să depășească 2% din volumul total al băuturii. În principiu, orice coniac poate fi numit brandy, deoarece aproape aceeași tehnologie este utilizată în producția de băuturi. Cu toate acestea, nu fiecare brandy poate fi atribuit titlul de "cognac".
