Sfat 1: Cum să filtrați vinul
Sfat 1: Cum să filtrați vinul
Maeștrii experimentați de vinificație la domiciliu știu: Orice nerespectare a tehnologiei de preparare a vinurilor fructifere este plină de boli. Din filmele de drojdie, turbiditatea, precipitarea poate fi eliminată în timp util prin filtrarea vinului. Băutura va fi din nou potrivită pentru orice sărbătoare.
Veți avea nevoie
- - sac de pânză;
- - furtun de cauciuc;
- - azbest.
instrucție
1
În vin, a cărui rezistență este sub 15%, înCamera cu o temperatură mai mare de 15 ° C pare a fi o matriță de vin. Pentru dezvoltarea sa, influxul de aer este deosebit de favorabil. Acest film pliat gri distruge vinul, transformându-l în dioxid de carbon și apă. Filmul poate fi îndepărtat după cum urmează.
2
Luați furtunul de cauciuc, coborâți unul din capetele acestuiaîntr-un recipient cu vin sub film. După ce celălalt capăt, turnați cu atenție vinul "sănătos". Stratul cu filmul va începe să crească și, ajungând la margini, se va stropi împreună cu vinul. eliminați de film rezidual la început doar o cârpă curată, apoi cu o cârpă înmuiată într-un recipient cu apă caldă și bicarbonat de sodiu.
3
Turbiditatea este o altă vină frecventă a vinului. Are mai multe motive. Aceasta poate fi rezultatul unei transfuzii precoce a băuturii după fermentarea activă. În acest caz, stabilit gros, în cazul în care vinul este fixat cu un conținut redus de alcool, este chiar capabil de a îndoi. Drogurile din vin pot apărea și în cazul în care nu sunt suficient aruncate.
4
Cum sa scapi de turbiditate? Filtrați vinul printr-un filtru de pânză. Utilizează un sac în formă de conul în acest scop, fixat peste vinurile spațioase. Cel mai bun material pentru el - panza, calico gros sau hârtie. Dacă utilizați o pungă de flanel alb, atunci o întoarceți cu o textura de haină în afară.
5
Dacă vă curățați vinul cu ceață fină,utilizați azbest. Se toarnă o mână de azbest în vasul smalț, se toarnă vinul, se amestecă. Treceți șlamul prin sac. Repetați procedura până când se formează un strat dens de azbest pe pereții sacului, iar vinul rezultat nu va deveni complet transparent.
6
Filtrarea vinului pe o scară industrială esteun proces complex, pas cu pas, în care materialul vinicol este curățat cu suspensii mecanice, turbiditate, drojdie, tartru, microorganisme și alte substanțe, cu ajutorul unui echipament special. tipul cartușului (cartușele de filtrare). Ele sunt folosite la prepararea materialului vinicol și la filtrarea mediului tehnologic înconjurător (apă, aer etc.). Filtrarea cu membrană este utilizată în operațiile finale de preparare a vinului.
Sfat 2: Cum se face vin
Vinificatia este, in primul rand, arta. Este foarte ușor să strici produsul original, și în loc de parfumat, saturat de culoarea și aroma băuturii, obțineți un pic de-a-utiliza. Desigur, cea mai mare preferință este acordată vinului de struguri. Pentru a vă face acasă, trebuie să urmați anumite reguli.
instrucție
1
În primul rând, decide ce fel de struguri va fiutilizare: - vin, care conține puțin zahăr și este utilizat în principal de vinificatori; - o sală de mese, este folosită atât pentru a face o băutură, cât și pentru a mânca; - desert, cu conținut ridicat de zahăr. Puteți amesteca mai multe soiuri.
2
Pregătiți recipientul și camera. Locul trebuie să fie uscat și păstrat curat, containerele ideale de depozitare sunt butoaiele de stejar și sticlele de sticlă. Pentru depozitarea primară, gălețile de aluminiu sunt potrivite.
3
Luați strugurii. Puteți să o faceți singur sau să utilizați o presă specială.
4
Ori de struguri zdrobite într-un container mare, cudorința de a adăuga un pic de zahăr. În orice caz, nu acoperă complet, ci doar acoperă. Evitați lumina puternică în timpul fermentației. Este de dorit întunericul complet. Temperatura în cameră ar trebui să se situeze între 23-25 grade de căldură. În caz contrar, riscați să stricați produsul.
5
Așteptați o săptămână. În acest timp, procesul de fermentare trebuie să se încheie. Va exista un miros specific.
6
Pregătiți containerele pentru stocarea ulterioarăbea. De asemenea, pregătiți furtunurile pentru mănuși de preaplin și cauciuc. Se toarnă lichidul în recipiente pregătite. Este de dorit să se prefiltreze băutura, cel puțin parțial. Dar e în regulă dacă un pic de noroi intră în sticlă.
7
Limitați accesul oxigenului la sticlă și,În același timp, lăsați lichidul să elibereze gazele în exces. Acest lucru se poate face cu o mănușă de cauciuc. Puneți-l pe sticlă și străpungeți acul în două sau trei locuri. De îndată ce mănușa este complet "îndepărtată", știți că toate gazele au ieșit.
8
Se toarnă vinul tânăr în alte recipiente. Încercați să evitați obtinerea noroiului. Așteptați sedimentul. Băutura se va ușura încet. De îndată ce vinul este complet clarificat, culoarea devine transparentă, fără impurități, pentru ultima dată, se toarnă într-o sticlă sau un butoi.
9
Cu ajutorul acestor manipulări simple puteți obține un vin plăcut uscat. Dacă sunteți un fan al vinului spumant, închideți bine flaconul în timpul fermentației.
Sfat 3: Cum sa faci vinul Rowan
Dacă a existat o șansă și ați depozitat sălbaticulroșu ashberry într-o zonă ecologică curat - este timpul pentru experimente delicioase! Secretele de a face vin rowan la domiciliu sunt simple și accesibile. Cunoscătorii vinurilor de casă știu: o băutură nobilă din pădurea de pădure are propriile sale, cu nimic comparabil, un buchet.
Vin din roșu
Cel mai bun vin de casă din cenușă de munte,dacă boabele au luat un îngheț, adică au fost colectate în toamnă după primul îngheț. Băuturile alcoolice pot fi preparate și în timpul iernii din cenușă de munte înghețată.
Fructele trebuie dezghețate la temperatura camereitemperatura, apoi țineți în apă clocotită timp de 25-30 minute și evacuați apa. Înghețul și tratamentul termic scurt vor lipsi vinul de cenușă de munte roșie, de astringență excesivă și amărăciune, fac fructul mai dulce.
Se fac calcule pentru 10 kg de fructe. Grind fructe de padure cu un pistil de lemn, stoarceți sucul printr-o sită nemetalică sau filtru de tifon. Carnea pune într-o găleată sau o tigaie mare (acoperit cu email), Se toarnă patru litri de apă fierbinte (dar nu apă fiartă). După agitare, se lasă timp de aproximativ cinci ore la temperatura camerei.
După aceea, recipientul trebuie turnat cu suc presatroșu și adăugați 2 kg de zahăr granulat, 100 g de stafide nemăiate (drojdie naturală). Conținutul vasului sau găleții trebuie agitat bine. Adăugați feluri de mâncare cu tifon curat și păstrați-le în întuneric la temperatura camerei timp de trei zile, amestecând sucul roșu și celuloză în fiecare zi.
Când mustul are un miros acid și primulspumă, lichid fermentat ar trebui să fie filtrat cu tifon, amestecat cu un kilogram de zahăr granulat (numai 10 kg de fructe de padure - 3 kg de zahăr). Acum, pentru a face vin rowan acasă, trebuie să turnați sucul într-un borcan sau o sticlă, umplând vasele cu 2/3.
Pentru eliberarea dioxidului de carbon este necesar să se stabileascăun sept special pentru fermentație sau trageți o mănușă de cauciuc de sus, punți un deget. Lichidul se va rătăci la temperatura camerei departe de lumina soarelui, 1,5-3 luni.
Cum sa determinati pregatirea vinului de casa din carnea rosie:
- mănușa este aruncată în aer și sigiliul hidraulic nu eliberează bule de dioxid de carbon;
- un sediment se așază pe fund;
- lichidul din rezervorul de fermentație devine transparent;
- vinul tânăr are un gust plăcut.
Beți, fără a amesteca nămolul, cu un furtun, să fie turnat în sticle sau borcane. Dacă este necesar, îndulciți. Pentru a opri fermentația, adăugați o mică vodcă vinului - 50 de grame la 10 litri de vin.
Sfat 4: Cum să gătești vin de caise
Vinul de caise de casa are un caracter specificgust. Acest vin cu conținut scăzut de zahăr nu păstrează aroma, adesea obținând mirosul de migdale amare. Acesta apare din cauza kernelurilor de caise, care se încadrează în celuloză, conțin acid cianhidric. Prin urmare, pentru prepararea vinului nu puteți folosi fructe necurățate cu oase.
Pentru prepararea vinului de casă, luați varietăți culturale sau sălbatice de caise. Primul va da o băutură mai puțin parfumată, dar mai dulce, iar a doua variantă - dimpotrivă.Reteta pentru prepararea vinului de caise № 1Vom avea nevoie de:caise 2 kg - - aproximativ 2 kg de zahăr, - 8,5 l de fructe vody.Protrite, coji de oase, se toarnă apă caldă. Lăsați amestecul timp de patru zile să fermenteze, apoi se amestecă pulpa în pulpă, se toarnă în zahăr. Lăsați vinul pentru un alt filtru de gazeificare completă nedelyu.Posle vinului, îmbuteliere, se lasa la infuzat timp de două luni.Reteta pentru prepararea vinului de caise № 2Conform acestei rețete, vinul se va dovedi mai aromatdatorită nucsoarei. Puteți îmbogățiți opțional pentru băuturi alte condimente, cum ar fi scorțișoară sau gvozdikoy.Nam nevoie: - 2,5 kg de caise; - 500 ml de struguri de vin - 1,5 litri de apă clocotită - 1,7 kg de zahăr, - 1 / 2 linguri. linguri nucșoară caise oreha.Ochistite din oase, se taie, se toarnă apă (ar trebui să fie cald), se toarnă vinul vsypte nucșoară. Se fierbe siropul de apă și zahăr, se adaugă la amestec. Lăsați demarorul timp de o săptămână într-un loc cald, amestecând din când în când cu o spatulă de lemn. Apoi, se filtrează vinul, se lasă timp de două luni pentru a se coc.
