Sfat 1: De ce suc de mesteacăn în primăvară este dulce

Sfat 1: De ce suc de mesteacăn în primăvară este dulce



Birch-ul este un simbol al naturii rusești, cântat înset de cântece populare - este cunoscută nu numai pentru frumusețea sa. Aceasta aduce o mulțime de beneficii unei persoane: frunzele de mesteacăn și rinichii sunt un leac pentru multe boli; iubitorii băii rusești în magazinul de vară pentru întreaga perioadă de mături de la ramurile de mesteacăn. Bogate în substanțe utile și suc mesteacăn.





De ce suc de mesteacan de primăvară dulce

















mișcare suciar în mesteacăn începe în martie, în timpul primului decongelare, când se topeste zăpada și începe să curgă apă până la rădăcinile copacului. Apoi stocurile de amidon depus pe timpul iernii în rădăcini și în portbagaj mesteacănSunt transformate în zahăr, sunt solubile în apă și sub acțiunea presiunii până vasele de lemn rădăcină la rinichi, oferindu-le alimente. În mesteacăn suce conține de la 0,5 la 2% zahăr. Dar aceasta nu este doar o apă dulce. Compoziția sucși mesteacăn și includ vitamine, minerale, microelemente, substanțe bioactive, acizi volatili, organici. Există în ea de fier, calciu, potasiu. continuă sucPropunerea până la sfârșitul lunii aprilie, până la momentul îmbătrânirii, este de numai 15 sau 20 de zile. În acest caz, suc se mișcă numai sub influența căldurii soarelui - dimineața. Noaptea sucMișcarea se estompează. Apropo, gustul mesteacanului sucdar nu toate birches sunt la fel. mai dulce suc da copacii care cresc în locuri însorite și înalte. Acest lucru este bine cunoscut păsărilor care, de asemenea, place să mănânce dulce sucohm: pe aceste mestecuri se caută crengi deteriorate de la care picură suc. Uneori păsările însele se sparg, de asemenea, crengi de mesteacăn subțire. Dacă pe copac există o mulțime de ramuri deteriorate, atunci într-o zi caldă și însorită se pare că mesteacatul plânge - acesta este capletul suc de la rană. Un ciocănitor tocuează trunchiul mesteacănpentru a obține sucBerezovy suc este foarte util în tratamentul multor boli, sub influența sa, zgură și alte substanțe nocive sunt eliminate din organism. Potrivit cercetărilor făcute de medicii finlandezi, siropurile și bomboanele obținute sucși mesteacăn, reprezintă un instrument preventiv pentru prevenirea dezvoltării cariilor dentare. Un sirop de mesteacăn sucdar se obțin prin evaporare. Se pare că substanța este de culoare galben-albă, asemănătoare cu mierea și conține aproximativ 60% zahăr. Puteți stoca vindecarea suc pentru utilizare ulterioară: turnați-le pe sticle de jumătate de litru, adăugați la fiecare 2 lingurițe de zahăr, plută și depozitați într-o pivniță întunecoasă. La un moment dat, URSS a fost livrat în cantități mari de mesteacăn pasteurizat suc pentru export, către Europa de Vest și SUA.
























Sfat 2: Cum să păstrați iarba de mesteacăn în timpul iernii



În mod tradițional, sucul de mesteacăn se bea directdupă colectare, până când și-a pierdut prospețimea și beneficiul maxim. În decurs de 2-3 zile poate fi depozitat în frigider sau într-o pivniță, în acest timp nu se va deteriora. Dar atunci va deveni inevitabil acru, fermenta si transforma intr-un lichid otravitor. Cu toate acestea, persoanele care, din timpuriu, știau despre proprietățile vindecătoare ale miezului de mesteacăn, au învățat să o păstreze în timpul iernii. Multe dintre aceste rețete sunt folosite astăzi.





Cum sa pastrati iarna de mesteacan in timpul iernii








Veți avea nevoie




  • - Sapa de mesteacan;
  • - zahăr granulat;
  • - stafide;
  • - drojdie;
  • - fructe uscate;
  • - borcane sau sticle pentru stocarea sucului;
  • - capace metalice și dopuri.




instrucție





1


Fermentarea. Luați 3 litri de suc de mesteacăn, 6 lingurițe. zahăr și 10-15 stafide. Într-un vas curat și îmbătrânit timp de 10 minute, un vas de 3 litri se toarnă sucul, se toarnă nisipul și se adaugă stafidele spalate. Se amestecă bine și se acoperă cu un capac sau un balon slăbit. După 2-3 zile, în bănci se formează o băutură foarte gustată, cu gust plăcut, în care au rămas toate avantajele miezului de mesteacăn. Această băutură poate fi păstrată mult timp într-un loc răcoros în recipiente cu capac închis.





2


Conservarea. Se toarnă mestecul de mesteacăn într-o cratiță de smalț și se încălzește la 80 ° C. Nu-l aduceți la fierbere. Se toarnă rapid sucul fierbinte în cele pregătite, adică pre-aburit peste apă fierbinte, sticle sau borcane. Sticlele sunt acoperite cu dopuri (în mod liber), borcane sunt capace și le puneți într-o cratiță mare cu apă încălzită la 90 ° C pentru pasteurizare. Îndepărtați-le în această cratiță, așezate pe aragaz pe focul cel mai liniștit, timp de 20-30 minute. Apoi, închideți sticlele cu dopuri și agitați borcanele cu capace metalice. Puneți-l în depozit într-un loc întunecos. Vă puteți facilita munca prin excluderea procedurii de pasteurizare. Pentru a face acest lucru, după scurgerea de suc încălzite în sticle și cutii de conserve o dată închide ermetic dopurile lor și capace de metal, înveliți rapid în pături vechi (paltoane, șaluri, eșarfe) și pus deoparte să se răcească în mod natural, și apoi să definească pentru depozitare într-un loc întunecos.





3


Duză de drojdie. Ia 1 litru de sevă de mesteacăn, 15-20 grame de proaspat (comprimat), drojdie, sau 5-6 grame de stafide și 5-10. Se încălzește sucul într-o cratiță email până la 30-35oS, apoi se toarnă într-un borcan sau sticlă, se adaugă drojdia și stafide. Închideți capacul etanș și plasați-l într-un loc răcoros. Kvass va fi gata în 2 săptămâni. În absența căldurii și a luminii, poate fi stocată timp de până la 6-8 luni.





4


Kvas cu fructe uscate. Pentru prepararea acestui kvass, va avea nevoie de 5 litri de sevă de mesteacăn și 800 de grame de fructe uscate (cu o cantitate mai mică de suc este redus cu cantitatea și fructe uscate). Se toarnă sucul intr-un email, sticlă sau ceramică, prosop, se acoperă și se incubează la temperatura camerei timp de câteva zile. La primul semn de fermentare (turbiditate, spuma insulele miros acru si altele.) Adăugați bine uscat se spală din nou, se acoperă cu un prosop și a pus într-un loc întunecos și rece. După 2 săptămâni tulpina Brew terminat printr-o sită sau tifon și se toarnă în cutii sau sticle, având capace strâmte închise (prize). În frigider sau în pivnița unui preparare a cafelei este stocată până la următorul sezon de colectare seva de mesteacăn.





5


Sirop. Puneți vasul de email cu suc de mesteacăn pe un foc liniștit și evaporați-l până la densitatea siropului. Produsul final trebuie să aibă o consistență de miere proaspătă și o nuanță de lămâie ușoară. De obicei, conține 60% zahăr și este depozitat aproape pentru totdeauna, ca mierea naturală. Poate fi adăugat la ceai, compot și kissels, diluat cu apă și folosit ca mors.












0